Joel Robuchon

I allow myself a couple absolute over the top dinners a year. I chose Joel Rubuchon for my birthday. Also, I belive ordering tasting menus for these one in a lifetime dinners are a must. Joel Rubuchon has a couple different tasting menus. I say go big or go home when it comes to food. I chose the 16 item menu degustation -it is Vegas after all.

Emulsion of blood orange on a wild berry gelee (en emulsion sur une gelee de baies sauvages aux huiles essentielies)

Left to right: Green asparagus with lemon balm, maki of thin couscous, salmon tartar with shiso sprouts (des asperges vertes aux feuilles de melisse, des fines graines de couscous iode, tartare de saumon aux jeunes pousses de shiso)

Matsutake with white truffle shavings (en raviole a la truffe blanche)

Ginger infused matsutake tea (agrémenté d'un bouillon parfumé au gingembre)

Custard of Gorgonzola with poached pear and sage tomatoes (en royale avec une vierge de poires et de tomates confites a la sauge)

Truffled langoustine ravioli (la langoustine truffée et cuite en ravioli

Roasted lobster in broth (le homard roti dans un jas aux substance végétales)

"chaud-froid" of sea urchin on fennel potato puree with anise citrus (l'óursin en "chaud-froid" anisé aux sucs d'agrumes)

Light chestnut cream on lardons foam (dans une soupe soyeuse sur un voile virtuel de lard)

Bone marrow and stew of vegetables with spiced corn (garni d'un ragout de légumes aux éclats de mais épicé)

Sea bass and artichoke cooked in cocotte, barigoule jus (aux artichjauts épineux et un jus de barigoule)

Duck and seared foie gras with sweet and sour fruits, grapefruit zest and cracked black pepper (et foie gras aux fruits verjutés, écorce de pamplemousse confite et poivre noir torréfié)